1. Сушеные перцы чили залить теплой водой и оставить на 10 минут. Затем переложить перцы без воды в блендер, добавить зиру, гвоздику, корицу, перец горошком, ¼ звездочки бадьяна, мак, имбирь, чеснок, пасту тамаринда и уксус. Пробить до однородной пасты.

2. Свинину нарезать крупными кубиками, смешать с пряной пастой и оставить мариноваться на час.

3. В большой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить измельченный лук на среднем огне в течение 15 минут, затем добавить свинину вместе с маринадом и обжаривать, помешивая, 5–10 минут.

4. Влить 500 мл воды, добавить соль, довести до кипения и тушить на небольшом огне 30–40 минут до готовности мяса.

5. В конце добавить листья карри и сахар, варить еще 3–4 минуты. Подавать горячим, с рисом.

Карри — не только приправа: так называют и все блюда с ним. Одна из разновидностей карри — виндалу, и от всех прочих вариаций оно отличается присутствием маринованной в уксусе свинины (эта идея от португальских моряков). Виндалу едят и в Британии, где его делают очень острым, — хотя для кухни Гоа чрезмерная острота нехарактерна.

Пряные стейки топ-блейд02 часа

Стейки рибай с чабером02 часа

Куриные сердечки, тушенные с овощами в сметанном соусе540 минут

Никудзяга от Йорико51 час 15 минут

Домашняя буженина на пару52 часа 15 минут

Говяжий стейк в остро-пряном соусе52 часа 30 минут

Медальоны из говядины520 минут

Чашушули по-грузински555 минут

Тушенка с овощами525 минут

Стейк денвер520 минут

Говядина с картофелем и петрушкой в рукаве51 час 30 минут

Отварной говяжий язык53 часа

Политики конфиденциальности и Условий использования Google