Утиное филе в духовке

1. Выдержать филе утки некоторое время при комнатной температуре.

2. На коже сделать неглубокие надрезы.

3. Посолить.

4. Положить филе кожей вниз на сухую раскаленную сковороду.

5. Приправить сумахом.

6. Как только кожа подрумянится, перевернуть и снова приправить сумахом.

7. Через 3 минуты перелить жир в форму для запекания.

8. Переложить в нее филе.

9. Отправить в разогретую до 160 градусов духовку.

10. Через 10 минут переложить на блюдо и подавать.