Утиные грудки в апельсиновом соусе

1. Очистите от кожуры апельсины и, после удаления белого слоя, порежьте кожуру на тонкие полоски.

2. Положите кожуру апельсинов в кастрюлю, добавьте одну чашку воды, закройте крышкой и поставьте на средний огонь.

3. После закипания варите кожуру апельсинов в течение 30 секунд.

4. Слейте воду.

5. Повторите данную процедуру дважды для устранения горького привкуса.

6. Положите сахар и налейте уксус в кастрюлю, поставьте на огонь и нагревайте, пока он не закарамелизуется в золотисто-коричневый цвет.

7. Добавьте апельсиновый сок и кожуру апельсинов.

8. Нагрейте сотейник, обжарьте утиные грудки, плотно прижав их ко дну, в течение 30 секунд.

9. Переверните грудки и обжарьте другую сторону также в течение 30 секунд.

10. Снимите с огня и поставьте мясо в теплое место на 10 минут.

11. Вылейте мясной сок из кастрюли и добавьте кукурузный крахмал, затем коньяк и подожгите его.

12. Добавьте апельсиново-карамельный соус с кожурой апельсинов и мясной бульон.

13. Дайте соусу впитаться и увариться.

14. Добавьте перец к мясу по вкусу, прежде чем полить соусом.

15. Подавайте теплыми.