Утиная ножка с гречневой кашей под соусом демигляс

1. На разогретую сковороду влейте оливковое масло и обжарьте на нем мелко порезанный репчатый лук.

2. Добавьте гречку, сливочное масло и куриный бульон и тушите до полной готовности.

3. Половину утиной ножки посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон, накройте крышкой и оставьте тушиться в собственном соку до готовности.

4. Для соуса на небольшом огне доведите до кипения красное вино и выпаривайте в течение 10–15 минут. Параллельно доведите до кипения куриный бульон и уваривайте его в течение 10 минут. Затем влейте вино и все вместе кипятите еще 20 минут. Когда густой демигляс будет готов, подайте его на стол с утиной ножкой и гречневой кашей.