Крем «Капучино» от ресторана Казбек

1. Сливки подогреть до теплого состояния.

2. Сварить двойной эспрессо.

3. Добавить двойной эспрессо к сливкам, перемешать.

4. Желток взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли. Влить в смесь с кофе и сливками, поставить на слабый огонь.

5. Постоянно помешивая, добавить кукурузный крахмал, прогреть до легкого загустения. Крем должен быть нежным, как пенка капучино, поэтому его важно не перегреть. Крем готов.