Сливочный крем для торта
5
20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
219 ккал
Белки
1.2 грамм
Жиры
17.5 грамм
Углеводы
15.0 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
8 порцийИнструкция приготовления20 минут
1. Перед началом нужно охладить сливки и посуду до 3–5 градусов, иначе будет сложнее контролировать процесс взбивания. Залить сливки в посуду и взбивать на средних оборотах, постепенно добавлять ванильный сахар и сахарную пудру (так, чтобы не превратилось в комочки). После того как все ингредиенты будут в миске, взбивать всю массу 2–3 минуты.
2. Увеличить скорость взбивания до максимальных оборотов и внимательно следить за консистенцией массы: она должна быть пышная, стабильная и хорошо держать форму, если повернуть миску боком, крем не должен стекать. Если нет уверенности в готовности — остановить процесс, если крем не готов, процесс можно продолжить. Главное — не перебить, иначе сливки откинут воду и в итоге получится сливочное масло.
Сливки должны быть жирностью не менее 33–35% (иначе они не взобьются). Сахарную пудру можно заменить сахаром, но тогда нужно будет его измельчить в блендере, иначе он не растворится в холодных сливках. Чаша для взбивания должна быть просторная, так как объем увеличивается в несколько раз.