Тушеные креветки по-венски

1. Вымыть и очистить креветки.

2. Обжарить лук-шалот в растительном масле.

3. Добавить креветки, залить бренди и поджечь.

4. Когда пламя погаснет, добавить белое вино, сахар, томатное пюре, соль, кайенский перец и тушить 15 минут.

5. Вынуть креветки.

6. Растопить сливочное масло, смешать его с мукой, добавить 3 столовые ложки соуса, в котором тушились креветки, и размешать.

7. Влить оставшийся соус, довести до кипения и процедить.

8. В полученный соус переложить креветки и немного подогреть.