Тушеная баранина с черносливом

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Баранину нарезать крупными кусочками.

3. В толстостенной кастрюле или казане разогреть масло.

4. Обжарить мясо до румяной корочки. Обжаривать лучше частями, иначе корочка может не получиться. Переложить мясо в чистую посуду.

5. В том же казане обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета.

6. Затем влить вино и выпарить его в течение пары минут, после чего вернуть мясо.

7. Добавить чернослив, целые зубчики чеснока, стакан горячей воды, гвоздику, корицу, имбирь, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 2–2,5 часа.

8. Пока мясо тушится, миндаль залить горячей водой, оставить на 5 минут, а затем очистить от кожицы и хорошо просушить

9. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.

10. Подавать тушеную баранину с кускусом, посыпав жареным миндалем и измельченной петрушкой.