Треска в кляре «Амандин»

1. Охлажденное филе трески промокнуть от излишков влаги, удалить пинцетом все кости. Нарезать, если надо, на примерно одинаковые куски.

2. Яйца взбить. Муку просеять с солью.

3. Обвалять порционные куски филе в муке, затем обмакнуть в яйце, дать стечь и обвалять в миндальных хлопьях.

4. Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло.

5. Обжарить на разогретом масле с двух сторон по семь минут.

6. Подавать на стол с любимым гарниром.