Толма в виноградных листьях по-армянски

1. Рис перебрать, промыть, отварить до полуготовности и охладить.

2. Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, подготовленный рис, мелко нарубленную кинзу, мяту, базилик, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

3. Свежие виноградные листья на 2 минуты опустить в кипяток, но не кипятить.

4. На каждый лист положить немного фарша, завернуть концы листа конвертом и скатать.

5. В кастрюлю уложить нарубленные бараньи кости, сверху выложить виноградные листья, на них аккуратно рядами выложить толму.

6. Влить немного бульона или воды, накрыть перевернутой тарелкой, кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности.