Свиной окорок с аджикой

1. Промыть и очистить окорок от кожи и жира, оставив маленькую прослойку жира.

2. Проткнуть окорок в нескольких местах острым ножом, чтобы соль лучше впиталась.

3. Смешать соль, черный перец, сладкую паприку и тщательно обработать окорок специями.

4. Смешать аджику, горчицу, майонез и растительное масло. Смазать полученной смесью окорок.

5. Завернуть в фольгу мясо и оставить на несколько часов мариноваться.

6. Разогреть духовку до 200 градусов.

7. В противень налить немного воды и выложить на него кусок мяса в фольге.

8. Отправить в духовку на 4,5 часа.

9. Проверить готовность окорока, проткнув его до кости. Если мясо готово, из него будет вытекать не красный, а белый сок.

10. Вытащить из фольги, перенести в лоток без воды и отправить в духовку до покраснения корки на 5–10 минут при температуре 260 градусов.