1. Тыкву очистить от грубой кожи и внутренностей, нарезать тонкими ломтиками и потушить полчаса на медленном огне в смеси воды, сахара и уксуса. Снять тушеную тыкву с огня, слить остатки бульона.

2. Свинину нарезать на тонкие ломтики и замариновать на полчаса в масле, смешанном со щепоткой цикория, солью и перцем.

3. Маринованную свинину положить в форму, сверху выложить тыкву, мелко нарезанный красный перец и поставить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов. Достать, посыпать тертым сыром и поставить опять в духовку, чтобы сыр запекся корочкой.

Большие куски мяса, щедрые рыжие ломти тыквы — это даже не рагу, а безотказное средство на тот случай, когда добавка солнечного света посреди холодов становится физической необходимостью. Свинина и тыква — сочетание по определению мощное. Но можно этот дуэт еще больше усилить и усложнить, если перед запеканием недолго потушить тыкву в смеси воды, уксуса и сахара, а свинину предварительно замариновать со специями. В духовке они обменяются ароматами и растворятся в друг друге, а вы поставите финальный акцент, запечатав жаркое в золотистую сырную корочку.

Это горячее из репертуара Ростова Великого. По крайней мере, так утверждают местные краеведы.

Жареха с лесными грибами51 час

Уральское жаркое с солеными грибами540 минут

Запеченная свинина с бобами52 часа

Рагу Туччи54 часа

Жаркое с курицей и картофелем51 час

Жаркое из курицы с овощами51 час

Быстрое кассуле из консервированной фасоли030 минут

Жаркое из утки с грибами520 минут

Банни чау53 часа

Куриное карри по-гайански51 час 30 минут

Томленая говядина с картофелем, бататом и спаржей53 часа 20 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google