Шашлык свиной в луковом соке

1. Мясо нарезать одинаковыми кубиками среднего размера.

2. Лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, и выжать через марлю луковый сок, очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в сок.

3. В полученном соке шашлык должен промариноваться 1–4 часа без добавления каких-либо приправ и соли.

4. Далее, отжав мясо от сока, добавить подсолнечное масло и приправы.

5. Вымесить в течение 5–10 минут мясо с маслом и приправами, по принципу, как замешивается тесто.

6. За 5–10 минут до начала приготовления посолить.

7. Нанизать мясо на шампура и готовить на мангале 15–20 минут до того момента, пока сок, выходящий из надрезанного шашлыка, не станет прозрачным.