Серая квашеная капуста

1. Темно-зеленые капустные листья и маленькие кочешки промыть.

2. Частями хорошенько искрошить. В итоге должны получиться кусочки размером не больше 5×5 мм.

3. Пересыпать в емкость (эмалированное ведро или большая кастрюля).

4. Засыпать солью и хорошо перемешать.

5. Оставить при комнатной температуре на 6–7 дней. Плотно сверху прижать тарелкой или крышкой. Ежедневно протыкать деревянной палочкой (или чем-то подручным).

6. Для хранения уложить по банкам и положить в холодильник (или холодное место). В комнате оставлять нельзя, потому что может перекиснуть и испортиться.