3. Посолить, залить соевым соусом, поперчить и отправить на два часа в холодильник. Соль и соус впитаются в мясо — это поможет связать белок, и котлета не будет рассыпаться.

4. Провернуть мясо и жир в мясорубке.

5. Завернуть фарш в пленку так, чтобы его нити не переплелись, сформировать толстую колбасу и поставить в холодильник еще на три часа.

6. Фарш нарезать на котлеты толщиной 1,5–2 см.

7. Обжарить на растительном масле до коричневой корочки с обеих сторон и поставить на пять минут в разогретую до 180 градусов духовку.

8. Пожарить шесть глазуний на сливочном масле.

9. Нарубить латук соломкой, выложить на тарелки.

10. Сверху салата выложить котлету, несколько ломтиков помидора и огурца, накрыть яичницей и приправить солью и перцем.

Рубленый бифштекс — прародитель современных котлет. Здесь нет ничего лишнего: форму бифштексы будут держать из-за взаимодействия белка с солью и соевым соусом. Вот наш вариант подачи — с яйцом, помидорами и солеными огурцами — сыграет и как сытный обед, и как плотный белковый завтрак.

Обычно это была твердая, суховатая котлета, но ее можно сделать более чем удобоваримой, готовя по технологии хорошего бургера.

Говяжья грудинка с брусничным соусом52 часа

Говяжьи ребра с соусом ворчестер в духовке52 часа + 1 час

Чили кон карне с консервированной фасолью53 часа

Быстрое кассуле из консервированной фасоли530 минут

Рагу Туччи54 часа

Стейки рибай с чабером52 часа

Пряные стейки топ-блейд52 часа

Домашняя буженина на пару52 часа 15 минут

Отварной говяжий язык53 часа

Никудзяга от Йорико51 час 15 минут

Стейк денвер520 минут

Чашушули по-грузински555 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google