3. Посолить, залить соевым соусом, поперчить и отправить на два часа в холодильник. Соль и соус впитаются в мясо — это поможет связать белок, и котлета не будет рассыпаться.

4. Провернуть мясо и жир в мясорубке.

5. Завернуть фарш в пленку так, чтобы его нити не переплелись, сформировать толстую колбасу и поставить в холодильник еще на три часа.

6. Фарш нарезать на котлеты толщиной 1,5–2 см.

7. Обжарить на растительном масле до коричневой корочки с обеих сторон и поставить на пять минут в разогретую до 180 градусов духовку.

8. Пожарить шесть глазуний на сливочном масле.

9. Нарубить латук соломкой, выложить на тарелки.

10. Сверху салата выложить котлету, несколько ломтиков помидора и огурца, накрыть яичницей и приправить солью и перцем.

Рубленый бифштекс — прародитель современных котлет. Здесь нет ничего лишнего: форму бифштексы будут держать из-за взаимодействия белка с солью и соевым соусом. Вот наш вариант подачи — с яйцом, помидорами и солеными огурцами — сыграет и как сытный обед, и как плотный белковый завтрак.

Обычно это была твердая, суховатая котлета, но ее можно сделать более чем удобоваримой, готовя по технологии хорошего бургера.

Лопатка, запеченная с чесноком и тимьяном51 час

Тушеные говяжьи ребра с марокканскими специями52 часа

Баранина с нутом и кускусом52 часа

Свиной карбонад515 минут

Классический гуляш51 час

Свиная шея в азиатском стиле530 минут + 2 часа

Свиная шея в сидре52 часа

Самса с говядиной52 часа

Свиная корейка на кости515 минут

Вок со свининой520 минут

Домашняя колбаса из свинины51 час 30 минут + 1 час

Свинина с яблоками в рукаве550 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google