Рибай стейк в специях c винным соусом и с пюре из пастернака

Рибай стейк в специях c винным соусом и с пюре из пастернака

5
25 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
924 ккал
Белки
61.2 грамм
Жиры
61.3 грамм
Углеводы
32.9 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

4 порции
Оливковое масло
2 столовые ложки
Молотый кориандр
1 столовая ложка
Паприка
2 чайные ложки
Молотый тмин
2 чайные ложки
Соль
1 чайная ложка
Молотый черный перец
½ чайные ложки
Тростниковый сахар
1 чайная ложка
Сливки
3 столовые ложки
Инструкция приготовления25 минут

1. Смешайте 1 ложку оливкового масла, кориандр, тмин, паприку, коричневый сахар, молотый чеснок, соль и черный перец. Разрежьте мясо на 4 стейка. Натрите смесью мясо, накройте и оставьте на 30 минут.

2. В маленькую кастрюлю налейте бульон, вино и тростниковый сахар, доведите до кипения на сильном огне. Слегка уменьшите огонь и выпарите соус на две трети. Посолите.

3. Выложите нарезанный пастернак в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 15 минут до мягкости. Слейте воду, переложите в блендер, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Сделайте воздушное пюре.

4. В большой сковороде разогрейте масло на сильном огне и жарьте мясо 4 минуты с каждой стороны. Снимите сковороду с огня и оставьте в теплом месте на 5 минут.

5. На теплые тарелки выложите немного пюре, по куску мяса и полейте соусом.