Пюре из нута с луком, сыром, сливками и специями

1. Нут промыть, замочить в холодной воде на ночь.

2. Утром слить, добавить холодную воду, варить с добавлением небольшого количества соли.

3. Когда нут приготовится (примерно через час), добавить к нему 3 сырых нарезанных картофелины и варить еще полчаса.

4. Пока варится нут, произвольно нарезать лук и чеснок.

5. Обжаривать лук и чеснок в небольшом количестве сливочного и растительного масла до румяности.

6. Добавить сливки (или молоко) и специи, варить на медленном огне.

7. Специи использовать следующие — по щепотке сухих: базилика, тимьяна, мяты, кориандра, чесночного перца, копченой паприки, чуть розмарина.

8. Натереть сыр на мелкой терке.

9. Слить воду с нута.

10. Пюрировать нут с помощью толкушки или погружного блендера.

11. Постепенно добавлять сливки с луком и специями и вновь взбить блендером.

12. Добавить сыр и хорошо перемешать ложкой.

13. Посыпать зеленью, подавать к столу с любым мясным блюдом.