Палтус с кремом из моркови и юдзу
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
1 порция1. Разобрать палтуса на филе, просушить его на вафельном полотенце.
2. Разогреть сковороду, налить в нее оливковое масло, положить туда тимьян, чеснок и слегка обжарить их — таким образом вы ароматизируете масло.
3. Положить на сковороду филе палтуса со стороны кожи и обжарить его с одной стороны в течение четырех минут, чтобы образовалась карамельная полоска на стейке. Посолить.
4. Поместить рыбу на этой же сковороде в разогретую духовку на 5 минут, чтобы стейк дошел до готовности. Затем аккуратно снять стейк со сковородки и дать ему отдохнуть буквально пару минут, чтобы сок равномерно распределился по куску рыбы.
5. Приготовить гарнир: морковь сварить в морковном соке, добавить сок юдзу или сок апельсина и лимона до готовности и пробить блендером. В конце добавить кубик сливочного масла, чтобы сбалансировать вкус.