Острый стейк из телячьей печени

1. Дать мясу подышать при комнатной температуре около 10 минут.

2. Хорошо промокнуть бумажными полотенцами со всех сторон.

3. Смазать оливковым маслом.

4. Выложить мясо на сухую раскаленную сковороду гриль.

5. Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть.

6. Приправить сумахом.

7. Приправить белым перцем.

8. Затем перцем чили.

9. Как только вторая сторона подрумянится, снова перевернуть и убавить огонь.

10. Накрыть крышкой. Готовить на огне чуть ниже среднего.

11. Через 10 минут переложить на блюдо и посолить.