Острое рагу из говядины

1. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

2. Лук и чеснок мелко рубим.

3. Так же мелко рубим перчики.

4. В сотейнике разогреваем 2 столовые ложки растительного масла.

5. В 3 партии обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.

6. Перекладываем мясо в огнеупорную посуду.

7. Кладем в сотейник лук и чеснок, жарим, помешивая, 3–4 минуты.

8. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

9. Вливаем бульон и размешиваем все комочки.

10. Переливаем содержимое сотейника к мясу, добавляем размятые томаты вместе с соком, кладем нарубленные перчики. Солим по вкусу.

11. Накрываем посуду фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

12. Оставляем тушиться на 1,5–2 часа.

13. Затем пробуем мясо на мягкость и либо вынимаем из духовки, либо тушим еще до победного конца.

14. Готовому рагу даем постоять при комнатной температуре под крышкой около получаса, затем подаем.