Ножки телячьи или свиные жареные
5
35 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
2800 ккал
Белки
385.8 грамм
Жиры
116.9 грамм
Углеводы
55.3 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
4 порцииТелячья нога
4 штуки
Пшеничная мука
½ стакана
Куриное яйцо
2 штуки
Панировочные сухари
1 стакан
Корень петрушки
1 штука
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Растительное масло
3 столовые ложки
Инструкция приготовления35 минут
1. Ножки телячьи или свиные ошпарить, очистить от шерсти, натереть мукой и опалить, чтобы удалить оставшиеся волоски. После этого ножки промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от костей.
2. Затем ножки и кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, соль и варить примерно 3-4 часа.
3. После варки ножки вынуть из бульона шумовкой (отделив и удалив кости — так называемые бабки), посыпать перцем и солью, обвалять в муке, смочить яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде с маслом.
4. На гарнир можно дать картофельное пюре, зеленый горошек, а также огурцы.
Ножки можно приготовить также в отварном виде под белым соусом. На гарнир дать рис или отварной картофель. Бульон, полученный при варке ножек, можно использовать для приготовления супов и соусов.