5Остается высыпать в сковородку мидии и варить, пока они не раскроются.
6Те, что не раскрылись, сразу безжалостно выбросить.
7Раскрывшиеся переложить в отдельную миску, бульон процедить в сотейник и поставить на медленный огонь, добавив туда кокосового молока, щепотку шафрана и кайенского перца.
8Варить соус пять минут, смешать с рубленой кинзой и залить получившимся результатом мидии.
Совет к рецепту
С тайской версией муль мариньер лучше пить вино с агрессивным вкусом типа рислинга, которое не потеряется в альянсе с шафраном и лимонной травой.
Рецепт из книги А. Зимина «Кухня супермаркета.»
