Мидии в белом вине по-тайски от Алексея Зимина

1. Моются и скоблятся мидии.

2. Мелко рубится лук и мелко — чеснок.

3. В глубокой сковородке нагревается растительное масло, и на нем представители семейства лилейных — чеснок с луком обжариваются до мягкости.

4. После чего их нужно залить вином, бросить лист лайма и стебель лимонной травы и варить на медленном огне десять минут.

5. Остается высыпать в сковородку мидии и варить, пока они не раскроются.

6. Те, что не раскрылись, сразу безжалостно выбросить.

7. Раскрывшиеся переложить в отдельную миску, бульон процедить в сотейник и поставить на медленный огонь, добавив туда кокосового молока, щепотку шафрана и кайенского перца.

8. Варить соус пять минут, смешать с рубленой кинзой и залить получившимся результатом мидии.