Мангольд с золотистым изюмом по-щвейцарски

1. Крупно нарезать зелень красного мангольда и бросить на раскаленную сквороду с оливковым маслом. Слегка пассеровать.

2. Туда же добавить нарезанный лук и панчетту. Обжаривать в течение 2-3 минут.

3. Когда лук станет мягким, а панчетта подрумянится, добавить в сковороду нарезанные стебли мангольда и продолжить пассеровку в течение 2-3 минут.

4. Насыпать в сковороду изюм и смешать с мангольдом.

5. Залить смесь бульоном, приправив солью и мускатным орехом. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Но не дольше, иначе зелень может дать горечь.

6. Подавать на стол горячим как основное блюдо и в качестве гарнира.