Крабы с начинкой

1. Тщательно, с помощью щеточки, вымыть крабов под холодной водой.

2. Связать и опустить живыми в кипящую подсоленную воду.

3. Варить 10–15 минут.

4. Аккуратно, чтобы не повредить, снять с крабов панцирь, удалить клешни и губчатое мясо.

5. Хорошее мясо нарезать на кусочки и добавить мясо, извлеченное из клешней.

6. Обжарить в масле (1,5 ст. л.) зелень петрушки, добавить мясо крабов, отварную рыбу, соль, перец, лимонный сок и белый соус.

7. Полученной массой наполнить панцири крабов и поместить в посуду начинкой кверху.

8. Сбрызнуть растопленным маслом (1 ст. л), посыпать хлебными крошками и тертым сыром.

9. Перед подачей поставить на 15 минут в нагретую до 210 градусов духовку.

10. Рыбу можно заменить 1 чашкой крошек из мякиша черствого белого хлеба.