1. Приготовить маринад для баранины. Соединить вместе: мелко порубленный чеснок, лук, нарезанный колечками, растительное масло, сушеный чеснок, кориандр, тимьян, кайенский перец, сладкую паприку, фенхель, кумин, сушеный имбирь, черный молотый перец и соль. Тщательно перемешать.

2. Отправить маринад в миску с мясом, перемешать еще раз. Затем на протяжении нескольких минут интенсивно массировать баранину. Убрать мясо в холодильник на два часа.

3. Насадить баранину плотно на шампур и запечь на огне. Потратить на это 7 минут, чтобы шашлык покрылся корочкой, а внутри оставался сочным.

4. Промазать армянский лаваш смесью из йогурта, майонеза и шрирачи.

5. Нарезать баранину на кусочки, размер их определить самостоятельно.

6. Положить мясо на лаваш. Сверху положить мелко нарезанную свежую капусту, нарезанные кружочками соленые огурцы, нарезанные полупрозрачными ломтиками помидоры. Добавить мелко нарезанной кинзы и несколько колечек лука.

7. Полить эту горку ингредиентов смесью из йогурта, майонеза и шрирачи. Добавить сверху немного тхины.

8. Туго завернуть ингредиенты в лаваш.

9. Отправить шаурму на гриль, пока на обеих ее сторонах не появится красивая легкая корочка.

Рецепт Алексея Зимина, бренд-шефа ресторана «Дом 12» и отца-основателя «Еды».

Булгур с бараниной530 минут

Баранина, запеченная с розмарином53 часа 30 минут

Запеченная баранья нога с чесноком54 часа + 10 часов

Баранья лопатка по-гречески545 минут

Баранина с айвой и бататом51 час 20 минут

Баранья корейка с нектаринами51 час

Бараньи ребрышки в фольге51 час 30 минут + 4 часа

Шашлык летний545 минут + 3 часа

Шашлык из баранины545 минут + 3 часа

Шашлык по-карски545 минут + 6 часов

Шашлык в кастрюле545 минут

Арцахская тапака545 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google