Горбуша под шубой из моркови

1. Рыбу очистить, разрезать вдоль, удалить кости. Получается 2 продольных филе. Уложить их шкуркой вниз в форму для запекания.

2. На растительном масле обжарить лук, нарезанный ¼ кольцами, до прозрачности, добавить морковь (натереть на терке для корейской моркови) и порезанный тонкой соломкой перец. Добавить специи и томатную пасту. Можно долить немного кипяченой воды, если сухо. Тушить до моркови состояния аль денте.

3. Уложить овощи на рыбу, смазать сметаной и посыпать сыром.

4. Поставить в духовку при 180–190 градусах на 30–40 минут.