Фаршированные кальмары

1. Тушки кальмаров очистить от кожи и хорд, щупальца измельчить. Если у кальмаров нет щупалец, измельчить 150–200 грамм тушек кальмаров.

2. Мелко нарезать лук и чеснок. Измельчить петрушку.

3. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета.

4. Добавить чеснок, перемешать в течение 30 секунд до появления яркого аромата.

5. Добавить нарезанные щупальца кальмаров и жарить 1–2 минуты.

6. Добавить в сковороду томатную пасту и вино, дать закипеть, добавить измельченную петрушку и тушить 2–3 минуты.

7. Добавить в сковороду стакан воды, довести до кипения, всыпать рис, перемешать и снять с огня. Дать рису разбухнуть 15 минут.

8. Нафаршировать кальмары рисовой начинкой примерно на две трети.

9. Края тушек соединить, проколов их зубочисткой.

10. Выложить кальмары на противень, влить стакан воды и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на час.

11. Подать.