Дважды приготовленная свинина

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. В кипящую воду положить кусок свинины. Добавить имбирь, корицу, сычуаньский перец и бадьян. Варить 30 минут на небольшом огне.

3. Затем вынуть мясо, остудить и отправить в холодильник на пару часов.

4. Порей вместе с зеленой частью нарезать кусочками длиной около 5 см

5. Нарезать перец кусочками длиной около 3 см.

6. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

7. Охлажденную свинину нарезать небольшими ломтиками толщиной около 3 мм.

8. Разогреть вок на сильном огне, добавить немного масла и обжарить свинину до золотистой корочки.

9. Затем переключить огонь на средний, отодвинуть мясо в сторону, а на дно вока положить соус тобадзян, прогреть в течение 30 секунд, добавить чеснок, перемешать его с пастой и жарить еще 30 секунд.

10. Снова увеличить огонь, перемешать все с мясом, добавить перец и лук, обжаривать минуту, затем влить соевый соус и вино, добавить сахар, перемешать. .

11. Подавать сразу же, посыпав зеленым луком.