Домашняя колбаса из свинины

1. Две трети мяса мелко нарезать. Из оставшейся части сделать фарш.

2. Шпик нарезать мелким кубиком.

3. Соединить мясо, шпик и фарш. Добавить измельченный чеснок.

4. Засыпать приправы и соль. Хорошо перемешать.

5. Влить чашку ледяной воды. Еще раз хорошо вымешать и оставить на 2 часа.

6. На колбасную насадку мясорубки надеть черева, которые перед этим замочить в теплой воде на 15 минут.

7. Плотно заполнить черева фаршем.

8. Проколоть зубочисткой в нескольких местах.

9. Отварить кольца колбасы в течение 25–30 минут.

10. Отваренную колбасу обжарить на сковороде до румяной корочки либо запечь в духовке.

11.