2В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем говяжий фарш со звездочками бадьяна. Готовый фарш выложить в чистую миску.
3Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
4Чили нарезать такими же кубиками.
5Чеснок измельчить.
6В той же кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета лука. Добавить чили и чеснок, жарить, помешивая, еще минуту.
7На сухой сковороде обжарить тмин с копченой паприкой и чили до появления аромата.
8Переложить специи в кастрюлю к овощам, добавить мелконарезанные помидоры, томатную пасту, кетчуп и несколько капель вустерширского соуса. Жарить, помешивая, 5–7 минут.
9Добавить вино и тушить 10–15 минут, все время помешивая.
10Добавить обжаренный фарш, влить говяжий бульон и тушить на слабом огне 2–2,5 часа.
11В конце добавить фасоль, посолить, поперчить, довести до кипения и тушить еще 2 минуты.
12Подавать чили кон карне с вареным рисом, украсив его листьями кинзы.
