Чашушули из свиной шеи

1. Сало нарезать небольшими кубиками.

2. Обжарить на сильном огне без масла до золотистой корочки и отложить.

3. Лук и чеснок крупно нарезать.

4. Перец нарезать небольшой соломкой, помидоры разрезать пополам.

5. Свинину нарезать некрупными ломтиками и отправить в растопившийся от сала жир. Добавить перец и жарить на сильном огне.

6. Через 3–4 минуты перемешать, добавить лук и посолить.

7. Приправить черным перцем и сумахом. Перемешать и убавить огонь до среднего.

8. Через пару минут добавить черри и чеснок. Перемешать.

9. Через минуту добавить сливочное масло.

10. Слегка убавить огонь и накрыть крышкой. На данном этапе можно влить полстакана воды, если хочется добиться более жидкой консистенции блюда.

11. Через 5–6 минут перемешать и добавить чили.

12. Добавить нарубленную кинзу и перемешать.

13. Через минуту переложить на блюдо, присыпать кунжутом и добавить поджаренное сало.