Бирьяни с курицей по-индийски

1. Куриные голени промыть, обсушить.

2. Приготовить маринад. В миске соединить тертый корень имбиря, рубленый чеснок и перец чили, 1 столовую ложку оливкового масла, томатную пасту, соль и приправу масала.

3. Добавить йогурт и лимонный сок, перемешать.

4. Выложить в маринад голени и поставить в холодильник на ночь.

5. Рис басмати промыть, залить холодной водой на 20 минут.

6. Воду слить.

7. Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить в широкой кастрюле на сливочном масле.

8. Добавить к луку замаринованные голени вместе с маринадом.

9. Тушить 5–7 минут, затем перевернуть куриные голени и тушить еще около 10 минут.

10. Выложить на курицу рис, влить горячую воду так, чтобы она была выше риса на 1 см, добавить палочку корицы.

11. Дать закипеть и готовить 5 минут без крышки.

12. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 20 минут, не перемешивая.

13. Выключить огонь, оставить под крышкой на 5 минут.

14. Украсить зеленью кинзы.