Бефстроганов из грудки индейки

1. Грудку индейки сначала нарезать на пласты примерно в 1 см толщиной поперек волокон, затем — на брусочки.

2. Посолить, поперчить и обвалять в муке со всех сторон.

3. Разогреть в большой сковороде подсолнечное масло и обжарить индейку порциями так, чтобы кусочки лежали в один слой, до румяной корочки.

4. Переложить индейку в сотейник, залить водой так, чтобы она на 2–3 см покрывала мясо. Довести до кипения и тушить на самом тихом огне около 40 минут.

5. Тем временем приготовить пассеровку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

6. Обжарить на подсолнечном масле лук и морковь до мягкости и золотистого цвета.

7. Добавить томатную пасту, сметану, протушить 4–5 минут.

8. Добавить пассеровку в кастрюлю с индейкой, положить лавровый лист и готовить еще 15–20 минут. Подливка должна загустеть, а мясо получиться очень нежным. Если подливка загустела недостаточно, добавить в нее еще 1 чайную ложку муки, разведенной водой. В конце посыпать рубленой петрушкой.

9. Подавать с картофельным пюре или с рисом.