Рецепты

Из книги «География на вкус. Тверь»

Рецепты из Тверской области — часть третья

Рецепты шефов

Какие напитки можно приготовить из модного и полезного чая 

Летние лимонады с матча

Томатный, лимонный, с перцем, лососем и водкой 

5 простых соусов для пасты, которые любят сами итальянцы

Базовый кондитерский курс

Современная домашняя кухня

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Сухарики

Крабовые палочки

Фасоль

Салат айсберг

Красная консервированная фасоль

Желтый горох

грамм

Куриное филе

штука

Картофель

Лук

Морковь

Карри

щепотка

Соль

столовая ложка

Молотый черный перец

Лавровый лист

Растительное масло

чайная ложка

Европейская кухня

Гороховый суп с курицей и карри

Супы

Горох

Овощной бульон

миллилитр

Оливковое масло

Зеленый лук

по вкусу

Чеснок

зубчик

Зеленый салат

Свежая мята

Ледяной гороховый суп с зеленым супом и мятой

Куриный бульон

Зеленый горошек

Палтус

Лук-шалот

Сливки 48%-ные

стакан

Сахар

Лимонный сок

Мускатный орех

Суп-пюре гороховый с копченым палтусом

Лук-порей

стебель

Батон

Вода

литр

Гороховый крем-суп с луком-пореем и крутонами

Веганская еда

Репчатый лук

головка

Кайенский перец

Перец чили

Свежий тимьян

Кокосовое молоко

Початки кукурузы

Тыква баттернат сквош

Замороженные зерна кукурузы

Красный сладкий перец

Югославская кухня

Ямайский кукурузно-гороховый острый суп со специями

Бекон

Свиные копченые ребра

Приправы

Русская кухня

Гороховый суп с беконом и свиными ребрышками

Помидоры

Дижонская горчица

Укроп

Петрушка

Гороховый суп на копченых свиных ребрах

Дробленый горох

Корень сельдерея

Куриный бульонный кубик 

пучок

Гороховый суп с копчеными ребрышками и сельдереем

Куриные желудки

Аджика

Хмели-сунели

Черный душистый перец горошком

Сушеные листья сельдерея 

Петрушка сушеная

Морская соль

Густой гороховый суп с куриными желудочками

Сметана

Цветная капуста

Сливочное масло

Куркума

Зелень

Гороховый суп с картофелем и цветной капустой

Вегетарианская еда

Свинина копченая

Консервированный зеленый горошек

банка

Гороховый суп с копчёным мясом

Тимьян

Замороженный зеленый горошек 

Чоризо

Мини картофель 

Крес-суп гороховый с копченостями

Шпинат

Консервированные помидоры

Консервированный нут

Стебель сельдерея

Свежемолотый черный перец

Испанская кухня

Испанский гороховый суп с сырокопченой колбасой

Замороженная капуста брокколи 

Легкий гороховый суп на курином бульоне

Густой, тяжелый суп из сушеного колотого гороха на крепком бульоне с добавлением копченого свиного окорока — традиционное блюдо осеннего и зимнего русского стола. Сочетание вкусов зеленого горошка и свинины, впрочем, классическим считается не только в русской кухне — в Германии, Франции и другх странах Западной и Восточной Европы существуют разновидности гороховых похлебок, в которые добавляют бекон, а в Эстонии, к примеру, готовят свиные ножки с гарниром из вареного гороха, смешанного с салом. К слову, все эти блюда объединяет не только сезонность, но и удивительная способность в течение двух-трех дней после приготовления становиться заметно вкуснее. 

Гороховый суп