Рецепты

Картошка с разными добавками и вариации на тему всеми любимого картофеля по-деревенски

Картошка в духовке: 7 хороших рецептов

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности Ненецкого автономного округа

Где есть и что делать в Нарьян-Маре

Новости партнеров

Форум лидеров фуд-индустрии исследует возможности AiHoReCa

Нейроресторанный бизнес в фокусе «Пальмовой ветви»-2025

Уникальные рецепты в Телеграм

Гастрономические путешествия

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Копчености

Горох

Свиные копченые ребра

Нут

Бекон

Репчатый лук

штука

Морковь

Картофель

Корень петрушки

Петрушка

пучок

Лавровый лист

Соль

по вкусу

Растительное масло

мл

Молотый черный перец

Русская кухня

Гороховый суп с копчеными ребрышками и зеленью

Супы

В кастрюлю с крутым кипятком кладем горох и варим примерно около часа. Берем свиные копченые ребрышки с жирком, разрезаем по мясу, если крупные — разрубаем пополам. Варим как обычное мясо в бульоне вместе с горохом.

Лук, морковь и корень петрушки нарезаем средними кусочками, можно кубиками и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета.

Как только горох готов, добавляем нарезаный кусочками картофель, зажарку и пряности и варим до готовности картофеля. Заправляем мелконарезанной зеленью петрушки, даем настояться 10 минут и подаем на стол.

Дробленый горох

Лук

головка

Корень сельдерея

Куриный бульонный кубик 

Европейская кухня

Гороховый суп с копчеными ребрышками и сельдереем

Кладем вымытые ребра в кастрюлю, заливаем водой. Добавляем в кастрюлю горох и доводим до кипения.

Коренья сельдерея мелко режем и отправляем в кастрюлю.

Картофель нарезаем кубиками и кидаем в кастрюлю.

Лук, морковь, добавляем нарезанную петрушку, пережариваем и отправляем в суп.

Томится 30-40 минут, кидаем бульонный кубик, перемешиваем. Даем постоять еще 10 минут.

Разливаем по тарелкам.

Вода

Варено-копченая свиная грудинка

Помидоры

Молотый сушеный чеснок

Измельченный укроп

чайная ложка

Гренки

Немецкая кухня

Гороховый суп на копченых ребрышках с беконом

Рецепты с историей

Горох промыть и залить холодной водой на 7–8 часов (лучше на ночь).

Ребра нарезать на части, положить в кастрюлю и варить 30 минут, пока мясо не будет отходить от костей. Для наваристого бульона можно подержать мясо на огне подольше.

Бульон процедить, мясо отложить.

В бульон добавить горох и варить 15–20 минут.

Добавить картошку, порезанную кубиками и варить еще 20 минут.

В это время лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить в течение 4 минут. Затем тушить все на протяжении 8 минут. Добавить мелко нарезанный помидор без кожицы.

Обжарку добавить в бульон и варить еще 10 минут.

За 3–5 минут добавить нарезанную грудинку, чеснок, укроп, соль, перец по вкусу.

Снять с огня, положить в суп свиные ребра и украсить петрушкой. Дать настояться 15 минут и подавать к столу с гренками.

стакан

Сметана

столовая ложка

Цветная капуста

Сливочное масло

Куркума

Зелень

Гороховый суп с картофелем и цветной капустой

Вегетарианская еда

Горох промыть и замочить на ночь.

На следующий день еще раз промыть горох и залить водой так, чтобы она была выше на 3 см, т. к. в небольшом количестве воды он сварится быстрее. Варить горох до мягкости, подливая воду, если необходимо.

Картофель и морковь порезать кубиками, а цветную капусту — на мелкие розетки.

Долить в суп воды, чтобы общий объем был где-то 1,5 л. Когда закипит, высыпать овощи и добавить лавровый лист, куркуму и кусочек сливочного масла. Варить до мягкости овощей.

Затем посолить, добавить специи по вкусу и сметану. Через 1-2 мин. выключить и посыпать нарубленной зеленью.

Говядина

Зеленый сухой горох

Томатная паста 

Чеснок

зубчик

Рубленая кинза (кориандр)

Гороховый суп с мясом и картофелем

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в кастрюле с толстым дном без масла до румяной корочки, залить 2,2 литрами кипящей воды

Горох промыть, положить в кастрюлю с мясом, довести до кипения и варить 30 минут

Картофель почистить, нарезать кубиками, положить в суп, варить на среднем огне 10 минут

Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать на нем лук с томатной пастой, добавить в суп. Посолить по вкусу и варить 15 минут

В конце варки добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную кинзу

Лук-шалот

Мини-картофель 

Овощной бульон

Замороженный зеленый горошек 

Мята

Сахар

щепотка

Лимонный сок

Гороховый суп на мятной основе

Веганская еда

Соедините порубленный лук-шалот, 1 очищенный и порезанный кубиками клубень картофеля, ½ чеснока и 225 мл овощного бульона в кастрюле.

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до разваривания картофеля.

Добавьте 75 г замороженного гороха и варите на медленном огне еще 5 минут.

Добавьте 1 ст. л. порубленной мяты, щепотку сахара, сок лимона. Вылейте в кухонный комбайн и измельчите до однородности.

Сырокопченая грудинка

Гороховый суп с сырокопченной грудинкой

Варить горох согласно инструкции (обычно 40–60 минут), изредка перемешивая, чтобы горох не пригорел ко дну.

Пока варится горох, грудинку нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.

Грудинку обжарить без масла на среднем огне 10–15 минут. На вытопившемся из грудинки жире обжарить лук (при необходимости добавить масла). Когда лук станет прозрачным, добавить морковь, обжаривать 10–15 минут.

Когда горох будет готов, добавить в кастрюлю остальные ингредиенты, перемешать, дать настояться 10–15 минут, добавить соль и перец, еще раз перемешать.

Зеленый горошек

Голландская кухня

Густой гороховый суп

2,5 литра воды вылить в большую кастрюлю и высыпать туда горох — предварительно обсушенный. Дать закипеть и снять пенку.

Добавить морковь, лук и жирную часть бекона, отрезанную от куска. Убавить огонь и варить 1,5–2 часа, пока горох не станет мягким. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать. Вытащить бекон.

Пропустить гороховую смесь через блендер и вернуть в чистую кастрюлю.

Порезать оставшееся мясо от бекона кубиками и положить в другую кастрюлю. Добавить горячую воду, довести до кипения варить 5 минут.

За это время разогреть гороховый суп и посолить его.

Обсушить бекон, добавить его в суп и варить 10 минут. Подавать в супнице.

Вяленые помидоры

Укроп

Зеленый лук

Бородинский хлеб

Рыба горячего копчения

Постный гороховый суп

Видеорецепты

Пошаговые рецепты

Горох залить водой на ночь, затем промыть под проточной водой.

Картофель нарезать мелким кубиком.

Таким же кубиком нарезать лук и морковь.

Горох всыпать в кипящую воду и варить почти до готовности, 20–25 минут, в зависимости от сорта гороха.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

В кастрюлю к гороху добавить картофель, довести до кипения и варить около 10 минут.

Бородинский хлеб нарезать кубиком со стороной около 1 см.

В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, бросить кубики хлеба, добавить мелко нарезанный чеснок и соль. Обжаривать пару минут, помешивая.

Добавить в кастрюлю к супу пассеровку, нарезанные мелко вяленые помидоры, измельченный чеснок, укроп, зеленый лук и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.

Копченую рыбу избавить от кожи и костей и нарезать крупными кусочками.

Готовый постный гороховый суп разлить по тарелкам и выложить в него сухарики и кусочки копченой рыбы.

Белый хлеб

кусок

Рубленая петрушка

Куриный бульон

Сливки

Гороховый крем-суп с петрушкой

Растопите часть сливочного масла на кастрюле. Когда оно запенится, засыпьте мелко порезанный лук. Обжарьте 3 минуты, помешивая.

Тем временем разогрейте остатки сливочного масла на сковороде. Срежьте с хлеба корку, порежьте мелкими кубиками, обжарьте 6–8 минут, чтобы сухарики покрылись золотой корочкой. Добавьте приправы по вкусу, засыпьте мелко порезанной петрушкой. Хорошо перемешайте. Высыпьте на бумажное кухонное полотенце. Промокните.

Добавьте горох в лук и жарьте еще 4 минуты, чтобы горох размяк. Помешивайте.

Залейте бульоном и сливками, подержите на огне, пока не разогреется. Перелейте в блендер, взбейте. Добавьте приправы по вкусу. Вылейте обратно на кастрюлю. Разогрейте.

Разлейте по суповым тарелкам, добавьте гренки.

Консервированный зеленый горошек

Мясной бульон

Зелень сельдерея

Украинская кухня

Суп гороховый с копченостями

Морковь нарезать мелкой соломкой, луковицу — тонкими кольцами. Морковь, лук и нарезанную зелень сельдерея положить в большую специальную посуду, залить бульоном, накрыть крышкой и варить на максимальной мощности СВЧ-печи 2 минуты.

Добавить горошек, копчености, посолить, поперчить. Варить еще 4–6 минут.

Лущеный горох

Стебель сельдерея

Копченая ветчина на кости

Американская кухня

Американский гороховый суп

Поставьте на огонь воду с горохом. Дайте закипеть. Варите не накрывая крышкой 2 минуты; уберите с огня. Накройте кастрюлю с горохом крышкой и дайте постоять 1 час.

После добавьте к гороху нарезанный лук, сельдерей и перец. Положите туда же ветчину на кости. Поставьте на большой огонь и дайте закипеть, после убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 1 час 30 минут или до того как горох будет мягким.

Не снимая кастрюли с огня выловите мясо на кости. Снимите с него всю ветчину и нарежьте её на кусочки.

Нарезанное мясо и морковь добавьте в кастрюлю. Дайте закипеть; убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите ещё 30 минут или до того как морковь станет мягкой и суп примет однородную консистенцию.  Bon Appetit !!

Ветчина

Тмин

Суп гороховый с ветчиной

Лук мелко нарезать и прогреть с маслом в специальной посуде 5 минут. Добавить горох, картофель, нарезанный мелкими кубиками, залить половиной бульона, перемешать, готовить 25 минут (2 раза помешав).

Охладить половину сваренного гороха и картофеля и размять их до пюреобразного состояния. Выложить в посуду, в которой готовился суп, добавить оставшийся бульон, нарезанную мелкими кубиками ветчину, перемешать, посолить, добавить специи. Еще раз перемешать и прогреть на максимальной мощности СВЧ-печи в закрытой посуде 7–8 минут. Готовый суп посыпать нарезанной зеленью.

Желтый горох

стебель

Оливковое масло

Шпинат

Испанская кухня

Испанский гороховый суп

Замочите горох на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду, залейте 1,5 л чистой воды, добавьте луковицу, гвоздику, морковь, лавровый лист и петрушку. Варите до готовности.

Мелко нарежьте лук и обжарьте в масле (5 минут).

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте.

Добавьте чеснок, помидоры, перец и жарьте на маленьком огне, пока не получится соус.

Обдайте кипятком листья шпината.

Выньте луковицу, морковь, гвоздику, лавровый лист. Сделайте пюре из луковицы, моркови, 4 ст. ложек гороха и жидкости из супа.

Смешайте с оставшимся горохом, соусом и добавьте воды, если получилось густо.

Приправьте, положите шпинат и оставьте вариться на 15 минут.

Густой, тяжелый суп из сушеного колотого гороха на крепком бульоне с добавлением копченого свиного окорока — традиционное блюдо осеннего и зимнего русского стола. Сочетание вкусов зеленого горошка и свинины, впрочем, классическим считается не только в русской кухне — в Германии, Франции и другх странах Западной и Восточной Европы существуют разновидности гороховых похлебок, в которые добавляют бекон, а в Эстонии, к примеру, готовят свиные ножки с гарниром из вареного гороха, смешанного с салом. К слову, все эти блюда объединяет не только сезонность, но и удивительная способность в течение двух-трех дней после приготовления становиться заметно вкуснее. 

Гороховый суп

Густой, тяжелый суп из сушеного колотого гороха на крепком бульоне с добавлением копченого свиного окорока — традиционное блюдо осеннего и зимнего русского стола.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
