Куриный бульон
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
20 порций1. Куриные кости выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 240 градусов, на 20 минут.
2. В кастрюлю налить холодную воду, положить в нее подпеченные кости и довести до кипения.
3. Когда вода закипит, убавить огонь и снять образовавшуюся пену. Варить бульон без крышки на небольшом огне 1 час.
4. Лук разрезать на половинки, не очищая его от шелухи.
5. Морковь и сельдерей также разрезать пополам.
6. Добавить в бульон лук, морковь, сельдерей, стебли петрушки и укропа, тимьян, душистый и черный перцы, лавровый лист. Варить без крышки также на небольшом огне 2–3 часа.
7. Если бульон дальше будет использоваться как самостоятельное блюдо, то его нужно досолить по вкусу в конце варки. Если же он будет выступать в роли ингредиента для других блюд, то солить его не стоит. Процедить готовый бульон через сито с марлей или полотенцем.