Цедра грейпфрута

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты от шефов в телеграме

Готовьте дома, как в ресторане

Оливковое масло

Говядина

Куриное филе

Филе индейки

Свиная вырезка

Сахар

стакан

Вода

мл

Розовые грейпфруты

штука

Гренадин

Водка

Европейская кухня

Сорбет из розовых грейпфрутов

Выпечка и десерты

Низкокалорийная еда

В сотейнике вмешайте воду и сахар, поставьте на средний огонь и варите до растворения сахара. Доведите до кипения и варите еще 4 минуты. Снимите с огня и остудите.

Выжмите грейпфрутовый сок, смешайте с сиропом гренадин и водкой. Вмешайте сахарный сироп и натертую цедру грейпфрута. Отправьте остудиться в холодильник на 1 час.

Достаньте сорбет из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. После переложите в контейнер и отправьте в морозилку на 4–5 часов до окончательного застывания.

Если мороженицы нет, сразу перелейте сорбет в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые 10-15 минут до окончательного  застывания.

Ликер «Амаретто»

Ананасовый сок

Апельсиновый сок

Ликер «Гран Марнье»

Цедра апельсина

Газированная вода

Молотый имбирь

Молотая корица

Лимонная цедра

Нектар манго

Ром

Грейпфрутовый сок

Сок лайма

Лимонный сок

Цедра лайма

Праздничный пунш из цитрусовых , рома и амаретто

Напитки

Приготовьте цитрусовый сахар: смешайте всю цедру с сахаром, корицей и имбирем. Потрите цедру с сахаром пальцами, чтобы высвободить масла. И оставьте на четыре часа.

Выжмите сок из цитрусовых.

В емкость высыпьте сахар, заливайте готовым соком.

Долейте ром, амаретто и гранд марнье.

Для декора очень красиво можно заморозить цитрусовые и, скажем, клюкву! Просто нарежьте дольками апельсины, лайм, лимон, грейпфрут и заморозьте. Перед подачей добавьте к коктейль.

Перемешиваем и разливаем

Красный вермут

Сухой вермут

Аперитив апероль

Текила

Односолодовый шотландский виски

Коктейль «Лос бандитос» («Los Banditos»)

В смесительный бокал со льдом влить красный и сухой вермуты, апероль, текилу и виски. Перемешать барной ложкой. 


Перелить через стрейнер в бокал с куском льда. Украсить цедрой грейпфрута.


Свежевыжатый грейпфрутовый сок

Яичный желток

Соль

Молотый кориандр 

Молотый черный перец

Голландская кухня

Голландский соус с соком грейпфрута от Гордона Рамзи

Соусы и маринады

Готовим всё на водяной бане. В миску кладём желтки, кориандр, цедру и сок половины грейпфрута.

Взбиваем непрерывно, чтобы не было комков. Через 3-4 минуты соус загустеет.

Снимаем с огня и вливаем 1 столовую ложку оливкового масла. Как только размешали, вливаем оставшееся.

Пробуем на приправы, солим и перчим, при необходимости добавляем ещё сока грейпфрута.

Джин

Лайм

Вино

Коктейль «Веспер» (Vesper)

Бокал для подачи охладить: наполнить колотым льдом и дать постоять.

В стакан для смешивания, наполненный льдом, влить джин, водку и аперитивное вино, выжать сок лайма, тщательно перемешать.

Из бокала для подачи выкинуть лед, влить коктейль, провести лаймовой цедрой по краю бокала и сбрызнуть ею же коктейль, украсить грейпфрутовой и лаймовой цедрой.

Бананы

Сливки 10%-ные

Смесь цедр цитрусовых

Лимон

Банановый десерт или соус

Берём банан моем и режем его кружочками.

Выкладываем банан в измельчитель и добавляем сахар.

Измельчаем, выкладываем в мисочку, добавляем цедру, и крепим на мисочку дольку лимона .

Пшеничная мука

Сливочное масло

Темный изюм

Коринка

Хлопья миндаля

Светлый изюм

Нутряное сало

Яблоко

Молотый мускатный орех

щепотка

Молотый душистый перец

Апельсины

Бренди

Молоко

Куриное яйцо

Пироги с ягодным фаршем с маслом из бренди

В миске перемешайте оба изюма, коринку, цитрусовые цедры, миндаль, мелко нарезанные, но не очищенные, яблоки, сало, мускат, душистый перец, корицу, цедру и сок с апельсина и лимона и бренди. Перемешивайте некоторое время, накройте и поставьте в холодильник на несколько дней.

В миску просейте муку и добавьте мелко нарезанное сливочное масло. Вымесите руками до состояния крошки и постепенно добавляйте воду. Вымешивайте, пока тесто не станет мягкое и однородное.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте. Вырежьте несколько кружков, или 1 большой. Выложите тесто в смазанные маслом формы, внутрь положите начинку, края слегка смажьте молоком и сверху накройте вторым кружком. Залепите края. Сверху смажьте слегка взбитым яйцом с молоком.

Поставьте в духовку примерно на 20-25 минут до золотистого цвета.

Охладите, извлеките из форм и подавайте с маслом из бренди.