Жюльен с курицей и вешенками

1. Отварить куриное филе. Советую именно белое мясо, если взять окорок куриный, то это добавит еще больше жирности блюду.

2. Мясо остудить и нарезать соломкой, или как больше нравится.

3. Лук нарезать кубиками.

4. Грибы отварить и нарезать, если они слишком крупные.

5. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить грибы, посолить и обжаривать до испарения жидкости. Когда жидкость испарится, добавить кусочек сливочного масла и обжарить 6–8 минут, периодически помешивая.

6. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и поперчить. Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая, и снять сковороду с огня. Жарить лук нужно долго, на медленном огне.

7. К обжаренному луку добавить грибы, курицу и перемешать. Посыпать мукой, перемешать.

8. Добавить сметану, перемешать и вернуть сковороду на слабый огонь.

9. Довести до кипения и готовить 1–2 минуты, помешивая. Жюльен посолить и поперчить, по вкусу.

10. Разложить по кокотницам, густо посыпать тертым сыром.

11. Запекать 5–10 минут в духовке при 180 градусах.