Закуска из бычьих хвостов со сладким перцем

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Бычьи хвосты нарубить кусками по 250–300 грамм.

3. Лук, морковь и сельдерей нарезать произвольно.

4. Помидоры нарезать дольками.

5. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хвосты до золотистого цвета, посолив и поперчив.

6. Отдельно обжарить на растительном масле лук, морковь, сельдерей и помидоры.

7. Добавить овощи к хвостам, залить вином и на сильном огне выпарить вино наполовину.

8. Влить в сковороду воду так, чтобы она покрыла мясо, довести до кипения, понизить огонь, накрыть крышкой и и тушить 4 часа.

9. Сладкий перец выложить на противень и и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. В середине запекания перевернуть перцы.

10. Накрыть печеные перцы пленкой и оставить на 10 минут.

11. Очистить перцы от кожицы и семян и нарезать полосками.

12. Ближе к концу тушения добавить к хвостам соль, лавровый лист и перец горошком.

13. Хвосты вынуть и разобрать на мясо. А бульон процедить и выпарить до густого соуса.

14. На тарелку выложить кусочки хвостов, полить соусом, добавить перцы и украсить листьями кинзы.