Три вида редиса с яйцом и шпинатом

1. Аккуратно разбить яйца в четыре маленькие мисочки, смазанные оливковым маслом, чтобы не растекся желток. На широкую кастрюлю с водой положить решетку и поставить на нее мисочки с яйцами. Включить огонь под кастрюлей, чтобы вода еле-еле кипела.

2. Редиску всех видов нарезать тонкими ломтиками. Зеленую и белую редьку можно еще нарезать каттерами на аккуратные кружки разного размера, что дает на тарелке своеобразный оптический эффект.

3. В сотейнике растопить 50 грамм сливочного масла с уксусом, шалфеем и медом, посолить, поперчить и припустить в этом листья шпината до мягкости.

4. Ломтики редиски слегка припустить в оставшемся сливочном масле, чуть подсолив и добавив немного воды. Две-три минуты редиске будет вполне достаточно.

5. На тарелки выложить шпинат, редиску, полить соусом из-под шпината, а сверху на шпинат выложить приготовленное на водяной бане яйцо. Оно должно быть с полужидким желтком, чтобы он вытекал после прободения вилкой.