Рулетики из баклажанов с брынзой и помидорами

1. Баклажаны нарезаем вдоль длинными полосками, обмакиваем в яйце с солью и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

2. Брынзу разминаем вилкой, добавляем рубленную зелень и чеснок, черный перец.

3. Помидоры нарезаем маленькими ломтиками.

4. Полоску баклажана намазываем смесью брынзы, укладываем ломтик помидора и сворачиваем в рулетик.