Рулетики из баклажана с фетой и помидорами

1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4–5 мм.

2. Разогреваем сковороду с растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны до готовности.

3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

4. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой.

5. Фету, оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.

6. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 чайной ложке феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.

7. Сворачиваем в рулетики.