Мусс из зеленого горошка на кокосовом молоке

1. Замочить желатин в воде на час.

2. Тем временем отварить зеленый горошек в подсоленной воде 10 мин. Примерно столовую ложку оставить для украшения и сохранить стакан бульона, в котором варился горох.

3. Остальное пробить в блендере, после чего протереть через сито. Вот здесь получается кремообразная, очень нежная паста.

4. Добавить кокосовое молоко, желатин, который за это время набух, и его необходимо нагреть на маленьком огне до полного растворения, и 125 мл овощного бульона.

5. Посолить и поперчить, хорошо вымешать.

6. Разлить в шоты и убрать в холодильник до полного схватывания.

7. При подаче украсить креветкой, листиком базилика и горошиной.