Курица отварная

1. Подготовленную тушку курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла тушку, и, закрыв кастрюлю крыш­кой, поставить на сильный огонь.

2. Как только вода закипит, снять пену и продолжать варку на слабом огне, добавить корень петрушки и соль.

3. Готовую курицу вынуть из бульона, посолить, разрубить на части и уложить на блюдо, придав форму целой тушки.

4. Если вареную курицу нужно некоторое время хранить, то ее следует завернуть во влажную салфетку и оставить в холодном месте.