Икра кабачковая на зиму «ленивая»

1. Натереть почищенные от семян и кожуры кабачки и морковь на крупной терке.

2. В разогретую сковороду с высокими бортиками налить немного растительного масла.

3. Выложить полученную сочную массу в сковороду, оставить тушиться в собственном соку.

4. Через 30 минут добавить томатную пасту, соль и специи, хорошо перемешать.

5. Оставить «дойти» икру на слабом огне. Можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде.

6. Для хранения кабачковой икры на зиму закатайте в банки и храните в холодильнике или холодном погребе.