1. Сварить бульон из хвостов с добавлением лука, моркови, чеснока. Для этого после закипания надо варить хвосты на медленном огне в течение 3–4 часов, в конце добавить овощи.

2. Мясо снять с кости и разобрать на волокна.

3. Выложить мясо в стеклянную банку и залить бульоном с добавлением желатина. Дать застыть в холодильнике.

4. Застывший холодец украсить хреном, грибами, сверху положить лук и веточку зелени. Подавать с бородинским хлебом.

Рецептом с нами поделился Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners.

Паштет из консервированной фасоли и тунца515 минут

Говяжий язык, обжаренный на сковороде гриль53 часа 15 минут

Отварной говяжий язык53 часа

Фаршированные яйца с крабовыми палочками и васаби530 минут + 5 часов

Нежные фаршированные яйца с трюфельным маслом51 час

Пряные фаршированные яйца с томатной начинкой525 минут

Фаршированные яйца с анчоусом и маринованным луком540 минут

Холодец из рульки55 часов + 8 часов

Канапе с пряной фетой и оливками3.315 минут

Канапе с пастрами540 минут

Канапе с хурмой и прошутто515 минут

Канапе с сыром бри и клубникой510 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google