Форшмак

Форшмак — это вкусная закуска из сельди с разными добавками. История о том, когда непрезентабельная с виду, но очень любимая в русской кухне селедка становится настоящим шедевром гастрономии. Форшмак появился в Германии, и в переводе vorschmak — «горячая закуска». Действительно, несколько столетий назад его подавали горячим и готовили из мясного и рыбного фарша, овощей и приправ. В еврейской кухне рецепт форшмака избавился от мяса и трансформировался в холодное блюдо из сельди. И это уже не закуска к водке, а воздушный паштет на манер классической еврейской кухни, который и в ресторане заказывают довольно часто. Готовая селедка в пресервах или бочке жирная и часто пересоленная — для форшмака лучше засолить селедку самим. Приготовить классический форшмак можно быстро и просто: все ингредиенты достаточно крупно нарезать, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Для более тягучей консистенции можно добавить 50 грамм сливочного масла. Подается форшмак с черным поджаренным хлебом и свежей зеленью.