Фалафель (жареные шарики из нута)

1. Нут промыть, перебрать, залить хо­лодной водой на 6–8 часов.

2. Затем воду слить, нут измельчить в блендере или дважды прокрутить в мясорубке.

3. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать.

4. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.

5. Лук, чеснок и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку, смешать с нутовой пастой в глубокой миске.

6. Добавить соду и муку, посолить, поперчить по вкусу.

7. Зиру и зерна кориандра истолочь в ступке, всыпать в миску, хорошо перемешать.

8. Руки смочить холодной водой.

9. Из при­готовленного фарша сформировать шарики величиной с грецкий орех.

10. В сковороде разогреть растительное масло.

11. Порциями пожарить шарики со всех сторон до ровного золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

12. Подавать горячими.