Баклажанная икра
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
8 порций1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, перемешатьь. и оставить на полчаса. Затем отжать.
2. Оставить на полчаса. Затем отжать.
3. Нарезать лук небольшим кубиком.
4. Также нарезать перец.
5. Нарезать небольшими кубиками помидоры.
6. Морковь натереть на крупной терке.
7. В сковороде разогреть половину масла, обжарить баклажаны в течение 10–15 минут, помешивая.
8. Параллельно в другой сковороде обжарить лук до мягкости, добавить морковь и сладкий перец, жарить, помешивая, в течение 10 минут, затем добавить помидоры и готовить еще 5 минут.
9. Соединить овощи. Томатную пасту залить водой, перемешать и добавить к овощам, посолить, поперчить и добавить сахар.
10. Тушить на небольшом огне 30 минут. За пару минут до конца добавить измельченный чеснок. Переложить горячую икру в стерилизованные банки и дать полностью остыть.