Воздушный мусс с белым шоколадом

1. Шоколад растопить на водяной бане, помешивать.

2. Кардамон растереть в ступке и высыпать в маленькую кастрюлю.

3. Добавить лавровые листья, влить молоко и максимально нагреть его, но не кипятить, затем процедить через сито и влить в растопленный шоколад.

4. Предварительно охлажденные белки взбить в крепкую пену.

5. Сливки слегка взбить и, непрерывно помешивая, добавить в шоколад с молоком.

6. Продолжая помешивать, ввести в шоколадно-сливочную массу белки.

7. Выложить мусс в небольшие креманки и поставить на 4 часа в холодильник.

8. Остывший мусс присыпать какао.