Сметанное печенье с орехами и изюмом

1. Муку насыпать в миску, натереть туда же масло (холодное, твердое).

2. Смешать соду со сметаной и вылить в миску с мукой и маслом.

3. Добавить 3 желтка (белки — в холодильник).

4. Добавить ванилин.

5. Перемешать всю массу руками до тех пор, пока не перестанет прилипать (в противном случае — добавить еще немного муки).

6. Делить тесто на 3 части, скатывая в шарики и положить в холодильник на 1 час.

7. В это время сделать начинку. Достать белки, взбить их до бела, добавить сахар, снова взбить и поставить в холодильник.

8. Взять измельченные орехи и изюм, перемешать.

9. Достать шарик теста, раскатать. Распределить 1/3 белой массы на тесте, сверху высыпать 1/3 орехов с изюмом (тоже равномерно распределяя, чуть не доходя до краев раскатанного теста).

10. Завернуть в рулет. Нарезать как хлеб, и эти отрезанные кусочки выложить на противень.

11. То же самое проделать со вторым и третьим шариками теста.

12. Выпектаь 20 минут при 180 градусах.